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水芹菜和芹菜的区别
2017-12-30 11:42:30 圣茵实业 农雨  
 

很多人往往会把水芹菜误认为芹菜,而事实上虽然这两者都被称之为芹菜却还是有所差别的,下面就来详细了解一下水芹菜和芹菜的区别。


生长习性不同


水芹菜主要生长于南方,一般是在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。水芹菜喜欢凉爽,一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽,在15~20摄氏度的时候生长的最快,如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。


而我们常吃的芹菜是属于旱芹菜,一般在北方见得比较多,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比,旱芹香气更浓,又名"香芹",入药较佳,故又被称为"药芹"。


形态不同


水芹不同于常用的芹菜,它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,看起来比较小、呈淡绿色,闻起来有一股淡淡的香味。 

而旱芹菜茎细长、而且是空心的,纤维比较粗。在炒的时候,可以提高肉类的香味,所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。

营养价值不同


水芹入肺、胃二经,偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带,是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。另外水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分,可提高机体免疫力和抗病能力,使结核杆菌逐渐减少或消失,故结核病患者可多吃些水芹。 

旱芹入肝经,偏重于平抑肝阳、祛风利湿,适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷,还含挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用,旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用;旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖,预防动脉硬化。

健康小贴士


很多人往往会将有毒的野芹菜误认为水芹菜,但是它们是同科不同属的植物,水芹菜可以作为蔬菜食用,而野芹菜有剧毒不能食用,野芹菜的叶像芹菜叶,夏天开折花,全棵有恶臭、有毒,根的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡,人中毒量为30~60毫克,致死量为120~150 毫克,加热与干燥可降低毒芹毒性。 大家要注意鉴别: 


1.水芹菜大多长在水边,无味无臭,茎梗光滑。野芹菜大多长在地上,闻起来恶臭,茎梗上长着白毛毛,摸起来刺刺的。


2.水芹菜的叶齿细长茎也细长,功效和芹菜差不多。野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,不能食用,作为草药,外用治疗蛇咬伤、骨髓炎、某些皮肤病及痛风或风湿、神经痛等的止痛剂。


作为东莞唯一自产水芹地点,圣茵园散发多重魅力,成为采摘休闲胜地,这里空气让你深呼吸,这里的水放心,这里的菜新鲜,这里是藏在繁华都市里面的一颗绿色珍珠,是亲子的第二课堂,是班级户外活动的最佳场地。


趁着闲暇时光,带上家人,约上三五好友,不妨来这,体验不一样的户外生活、体验不同的田园风情,不负好时光。





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